在食用海带居日本之首的冲绳县，癌症发病和死亡率一直是日本***低的。那么，海带中什么成分具有抑制和自杀癌细胞的作用呢?日本宝酒株式会社生物研究所研究10年的结果证实，海带中含有一种名叫“岩藻多糖”的物质，有阻碍受精、降低胆固醇、宜长寿与抗肿瘤的作用。
　　岩藻多糖可分为F和U两种类型，能使癌细胞自杀的是U-岩藻多糖。研究者把从海带中获得的天然岩藻多糖制成每升1克浓度的液体，注入内有1万个结肠癌细胞的培养皿内。结果发现，24小时后有2／3癌细胞死亡，72小时全部死亡。而且，在这过程中发生了一种名叫“脱离”的细胞自杀现象，那就是用细胞自身的DNA分解酶将癌细胞的DNA切断，促进癌细胞达到“自杀”的目的。另外，在骨髓性白血病细胞中和胃癌细胞的实验中，也得到相同的结果。可喜的是，U-岩藻多糖不会影响正常细胞。