饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持人体生长、发育的不可缺少的条件。中医学认为“人以水谷为本”就是强调饮食的重要性。然而饮食不当又是致病的因素。诚然，人生病以后，药物治疗的确重要，如能同时配合饮食调养，则有相得益彰的作用。针对肾脏病患者的具体情况
，本节重点介绍蛋白质、盐、水的摄入量的要求：
（一） 蛋白质的摄入量
对于慢性肾功能衰竭的患者需要限制蛋白质的摄入量，这样可以减少血中的氮质滞留。减轻肾脏的负担，从而可以延缓慢性肾功能衰竭的进程。一般主张摄入蛋白每日0.6克/公斤体重，对大多数患者可以维持氮质平衡，其中要求优质蛋白应占50%~70%，而且应均匀分配在3餐，以利于吸收。